Cathay Pacific se complace en anunciar su asociación con Yat Tung Heen, restaurante cantonés de Eaton HK galardonado con una estrella Michelin, para elevar la experiencia gastronómica a bordo de sus clientes de las clases Turista y Turista Premium. La colaboración se basa en las asociaciones de la aerolínea con prestigiosos restaurantes de Hong Kong que comparten su compromiso de ofrecer a los clientes experiencias gastronómicas de la mejor calidad.
Dirigido por el célebre chef Tam Tung, Yat Tung Heen es una institución gastronómica de Hong Kong desde 1990. El restaurante está especializado en comida cantonesa tradicional y refinada que resalta los sabores naturales de los ingredientes. El menú de a bordo, de elaboración exclusiva, reúne una selección de exquisitos platos locales para los clientes que viajen en las clases Turista y Turista Premium en determinados vuelos con salida de Hong Kong a partir de enero de 2025, y se estrenará con todos los destinos de larga distancia y determinados destinos regionales, como China continental, Japón y Tailandia.
Esta nueva colaboración forma parte de un esfuerzo más amplio de Cathay Pacific por mejorar continuamente la experiencia general a bordo en sus cabinas Premium Economy y Economy, que viene acompañada de otras interesantes mejoras que se irán introduciendo progresivamente.
Vivian Lo, Directora General de Experiencia del Cliente y Diseño de Cathay, ha declarado: «La colaboración con Yat Tung Heen, una potencia culinaria por derecho propio, nos permite transformar nuestra experiencia gastronómica a bordo en algo aún más memorable para nuestros clientes. Estamos encantados de ofrecer esta experiencia superior a nuestros clientes de las clases Premium Economy y Economy, sobre todo porque es la primera vez que nos asociamos con un restaurante con estrella Michelin para nuestros menús en estas cabinas. Nuestra esperanza es enriquecer el viaje de cada viajero dándoles a probar los sabores únicos e icónicos de nuestra ciudad natal, que cobran vida gracias a la artesanía culinaria de Cathay Pacific y Yat Tung Heen».
Harvey Thompson, Director General de Eaton Workshop, ha declarado: «Esta emocionante colaboración entre el restaurante cantonés con estrella Michelin de Eaton HK, Yat Tung Heen, y Cathay Pacific es testimonio del talento y la perseverancia del chef Tam Tung. El chef Tam es una figura muy querida en la comunidad culinaria de Hong Kong desde hace décadas, célebre por su dedicación a preservar e innovar simultáneamente la cocina cantonesa.
«A través de esta colaboración, estamos encantados de ofrecer a los clientes de Cathay Pacific un verdadero sabor de Hong Kong, mostrando los ricos sabores y el patrimonio que definen nuestra ciudad. Es un honor compartir las creaciones del Chef Tam con viajeros de todo el mundo, ofreciéndoles una auténtica experiencia gastronómica que refleja la esencia de nuestra ciudad.»
Tam Tung, Jefe de Cocina de Yat Tung Heen, declaró: «En mis años como jefe de cocina de Yat Tung Heen, siempre nos hemos esforzado por ofrecer a nuestros clientes una experiencia gastronómica digna de una estrella Michelin con los mejores ingredientes posibles. Ver cómo este legado se extiende a los cielos con una aerolínea emblemática como Cathay Pacific es muy emocionante. Espero que más viajeros puedan disfrutar de los sabores característicos de Yat Tung Heen».
Premium Economy
El viaje culinario de los clientes de Premium Economy con Cathay Pacific comienza con el magret de pato ahumado con hojas de mostaza encurtidas y galanga (煙燻鴨胸配南薑甜酸菜) como aperitivo. El plato se inspira en el pato estofado al estilo Chiu Chow, reinterpretado con la acidez agridulce de las verduras en escabeche que corta la riqueza de las tiernas lonchas de pato.
A continuación, los clientes pueden elegir entre una deliciosa variedad de platos principales. Un plato básico de la cocina cantonesa, la falda y el tendón de ternera estofados con salsa chu hou, choy sum y arroz jazmín al vapor (柱侯醬炆牛筋腩、菜心及絲苗白飯) es comida reconfortante en su máxima expresión, con tiernos bocados de ternera en una rica y aromática salsa chu hou de pasta de soja fermentada como protagonista.
El salteado de marisco y melón de jade con salsa XO, arroz frito con huevo (XO醬翠玉瓜炒海鮮、蛋炒飯) deleita el paladar con una mezcla de marisco salteado en el wok con sabrosa salsa XO. La adición de jugoso melón de jade y setas ofrece un contrapunto ligero y delicado.
Igualmente delicioso es el fletán crujiente con salsa de soja suprema, médula de bambú estofada con baby choy sum, arroz frito con huevo (豉油皇比目魚、竹笙扒菜心苗及蛋炒飯). El plato presenta filetes de fletán ligeramente fritos hasta que quedan crujientes y dorados por fuera, pero húmedos y escamosos por dentro. Se añade salsa de soja suprema para conseguir un equilibrio perfecto de sal y dulzor, realzando los sabores naturales del pescado.
Economy
Como aperitivo, los clientes de la clase Turista podrán degustar los tomates cherry marinados con ciruela confitada (話梅浸車厘茄), que destacan por sus tomates cherry marinados en una salsa dulce y ácida con ciruelas confitadas chinas. Una base de rábanos y zanahorias ligeramente encurtidos añade un delicioso contraste a los jugosos tomates, marcando la pauta para el plato principal que viene a continuación.
Los clientes pueden saborear una amplia selección de tentadores platos principales, cada uno de ellos meticulosamente elaborado para que su comida sea inolvidable. Exquisito pero reconfortante, el pollo al horno con jengibre aromático y piel de mandarina envejecida, kai lan y arroz frito con huevo (鮮沙薑陳皮焗雞扒、芥蘭及蛋炒飯) rinde homenaje a uno de los platos emblemáticos de Yat Tung Heen. En esta versión, el filete de pollo deshuesado se marina con jengibre fresco y aromático y piel de mandarina madura, lo que le confiere un sabor dulce y picante. El pollo se hornea hasta que queda jugoso y dorado, y se sirve con kai lan finamente picado y arroz frito con huevo.
Por su parte, el cerdo agridulce con piña fresca, verduras mixtas y arroz jazmín al vapor (甜酸菠蘿咕嚕肉、鮮蔬及絲苗白飯) evocará con toda seguridad gratos recuerdos de la exquisitez cantonesa. Esta receta de probada eficacia se compone de tiernos trozos de cerdo frito, piñas frescas y pimientos morrones glaseados en una vibrante salsa agridulce que cubre todos los componentes del plato.
Para una opción más indulgente, los clientes pueden disfrutar del pato estofado y taro con salsa de ciruelas en escabeche, brócoli al ajillo y coliflor, arroz jazmín al vapor (梅子醬芋頭炆鴨、蒜蓉炒雙花及絲苗白飯), inspirado en un clásico cantonés. Este plato lleva pato estofado en una salsa picante a base de ciruelas confitadas, jengibre y chile, con taro incluido para darle más profundidad y crear una deliciosa interacción de sabores dulces y ácidos y texturas tiernas. Completado con brócoli y coliflor salteados con ajo y arroz jazmín al vapor, este plato redondea una comida satisfactoria.
Cathay Pacific/Enero 06 de 2025
