Dubai, EAU: La cocina vegana refinada es una consideración importante en Emirates, ya que el número de clientes veganos sigue aumentando en todo el mundo, y muchos clientes no veganos optan por la cocina vegana cuando vuelan, como una opción más ligera a menudo considerada más fácil de digerir. Emirates sigue ampliando su oferta de cocina vegana con la creación de nuevos platos elaborados con ingredientes innovadores, como un sustituto sólido del huevo hecho enteramente de legumbres, que resulta muy sabroso y nutritivo para los clientes de Emirates, además de añadir menús veganos para niños y nuevos platos a bordo y en las salas VIP.
El compromiso continuo de Emirates con las comidas veganas innovadoras
Con motivo de la celebración del Veganuary, una iniciativa que ha puesto de relieve los beneficios de una dieta vegana durante la última década, un grupo de talentosos chefs de Emirates se reunió en la Cocina de Desarrollo de Conceptos de Emirates Flight Catering para elaborar nuevos platos y experimentar con los últimos ingredientes innovadores del mercado. En el taller, los chefs probaron el nuevo sustituto sólido del huevo en una salsa shakshuka picante y desarrollaron una lámina de pastelería vegana prefabricada hasta convertirla en sabrosos canelones veganos, además de evaluar algunos de los célebres ingredientes y productos de alta calidad que ya se encuentran a bordo.
Emirates ofrece una impresionante selección de más de 300 recetas veganas, servidas en vuelos a 140 destinos de todo el mundo. El extenso menú presenta una serie de productos vegetales de alta calidad procedentes de proveedores internacionales, como las proteínas vegetales de Beyond Meat (California), la proteína de soja de la marca Arlene (EAU y Singapur), el tofu prensado de Qian Ye (Japón) para obtener auténticos sabores asiáticos, el chocolate negro ecológico vegano de Linnolat (Francia), la margarina vegana de Meister Marken (Alemania), la pasta de curry vegana de Pantai (Tailandia) y la leche de almendras de Koita (Italia). Emirates también hace hincapié en la sostenibilidad integrando productos frescos de Bustanica, la mayor granja hidropónica vertical del mundo. Esta granja es una empresa conjunta con Emirates Flight Catering que suministra verduras de hoja verde sin pesticidas ni productos químicos, como lechuga, rúcula, ensalada mixta y espinacas, directamente a las instalaciones de catering de Emirates. Recientemente, Emirates ha introducido raciones individuales de leche vegana a bordo en las clases Turista y Turista Premium, con más de 30.000 clientes al mes que eligen esta opción para su café y té.
Como muestra de su compromiso con la excelencia culinaria para todos los clientes, Emirates ha introducido recientemente platos veganos para niños. Las comidas veganas para niños incluyen sabrosos y tentadores platos como pizza vegana, cazuela agridulce de verduras, fajitas de verduras, magdalenas veganas, bocaditos de coliflor con salsa dulce y postres como crumble de fresas y pudin de chocolate vegano.
Las opciones veganas se pueden pedir y encargar con antelación a bordo, así como en las salas VIP de Emirates. Los clientes pueden solicitar comidas veganas en todos los vuelos de Emirates y en todas las clases de viaje hasta 24 horas antes de la salida. Sin embargo, en rutas de alta demanda, también se ofrecen comidas basadas en plantas como parte de las opciones del menú principal.
Cocina vegana de Emirates en todas las clases
Emirates sirve más de 400.000 comidas vegetarianas a bordo cada año y ofrece cocina vegana en todas las clases. El año pasado, el consumo de comida vegana creció en línea con el volumen de pasajeros, pero en algunas regiones el consumo ha superado el crecimiento del volumen de pasajeros, como en África, el Sudeste Asiático y Oriente Medio. Muchos tripulantes de cabina de Emirates también siguen una dieta basada en plantas, y Emirates ha ofrecido comidas veganas para los tripulantes de cabina durante los últimos 9 años.
En clase Turista, los clientes de Emirates pueden disfrutar de platos como crêpes rellenos de zanahorias y pimientos salteados, servidos con patatas asadas, champiñones y tomate concassé, o bocaditos de verduras al curry, y tarta de mousse de chocolate con salsa de chocolate y crumble de moras.
En clase Turista Premium, los clientes que elijan cocina vegana podrán degustar deliciosos platos como champiñones estofados con verduras en salsa de soja de cinco especias, acompañados de arroz jazmín al vapor y pak choi escaldado, seguidos de postres como tarta de chocolate rociada con compota de albaricoque o tarta de mousse de frambuesa tonka con coulis de bayas.
En clase Business, se ofrece una gama de platos elegantes y creativos, como tofu al curry rojo tailandés con berenjena, judías, setas y taro en salsa aromática, servido con arroz jazmín al vapor. Los clientes que tengan sitio para el postre podrán deleitarse con una tarta tropical de piña y coco o con una tarta de chocolate y nueces.
En primera clase, los clientes disfrutarán de una cocina vegana excepcionalmente refinada, como un cremoso pastel de polenta con ragú de setas al tomillo y espinacas salteadas con un rico jugo de tubérculos. Los platos que ofrecen una explosión de sabores sofisticados incluyen curry de berenjena con arroz carbonizado y patata a la cúrcuma, con un toque de coco y chutney de menta. Los decadentes postres presentan contrastes, como la acidez del ruibarbo atemperada con charlotte de fresa, crema Chantilly y tuille de frambuesa, o un tentador fondant de chocolate caliente, salpicado de salsa de caramelo salado y nata montada de anacardos.
Opciones veganas artesanales en las salas VIP de Emirates en Dubai
En el Aeropuerto Internacional de Dubai, Emirates cuenta con 7 salas VIP situadas en su emblemática Terminal 3: 3 para clientes de Primera Clase y 3 para clientes de Clase Business, así como la recién inaugurada Emirates’ Lounge, que atiende a todos los clientes premium. Las salas ofrecen una amplia gama de opciones veganas, desde crujientes de soja y proteína de guisante en el mostrador de aperitivos de la sala de clase Business, hasta kofta de baharat y cúrcuma en salsa de coco en la zona de bufé, y un desayuno a la carta de gachas de amaranto calientes con manzanas verdes comprimidas, uvas rojas, frambuesas y nueces en la sala de primera clase, entre muchas otras. Además de una variedad de ensaladas veganas populares, el plato vegano más demandado en las salas VIP es la Emirates Green Burger: una hamburguesa verde de soja y semillas de lino, con una salsa característica y pepinos encurtidos.
Emirates/Enero 17 de 2025
