En junio de 2025, Air France renueva su colaboración con grandes chefs de cocina franceses para crear menús exclusivos para los clientes en sus cabinas de largo recorrido a la salida de París. A bordo de las suites La Première, Arnaud Lallement, chef de cocina con tres estrellas Michelin, ha creado los entrantes y platos principales del menú a la carta, junto con el mejor pastelero del mundo, Angelo Musa. En Business, el chef Régis Marcon, galardonado con tres estrellas Michelin, ha preparado nuevos platos en colaboración con la famosa pastelera Nina Métayer. En Premium, el chef Frédéric Simonin, galardonado con una estrella Michelin, ha creado nuevos platos que siguen deleitando a los clientes.
Para ofrecer esta cocina refinada y con estrella Michelin, los chefs trabajan en colaboración con Servair, líder mundial en restauración a bordo, utilizando productos frescos y locales que cambian con las estaciones. Como parte del compromiso de la aerolínea con un catering más responsable, la carne, las aves, los productos lácteos y los huevos de cada menú son de origen francés, y el pescado procede de pesquerías sostenibles o francesas. También se ofrecen sistemáticamente opciones vegetarianas en todas las cabinas.
Arnaud Lallement y Angelo Musa en la cabina La Première
Para ofrecer lo mejor de la cocina francesa a bordo de sus suites La Première, Air France vuelve a trabajar con el chef francés Arnaud Lallement, triple estrella Michelin, para crear los entrantes y platos principales de esta cabina excepcional. Con cigalas, court-bouillon cremoso y caviar de limón como entrante, y raviole, salsa de parmesano, espinacas y champiñones como plato principal, el chef de la región francesa de Champagne propone una cocina gastronómica rebosante de emoción. Esta temporada creará un total de cuatro entrantes y ocho platos principales que los clientes podrán degustar en los próximos meses.
«Para Air France, he querido recordar las estaciones, dejar hablar a mi inconsciente y compartir con los viajeros un placer gastronómico marcado por la emoción y la indulgencia», explica Arnaud Lallement.
Junto a él, Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France y mejor pastelero del mundo, aporta un toque dulce y elegante a un menú digno de los mejores restaurantes. El chef ha creado cuatro postres que combinan equilibrio, delicadeza y armonía de sabores, como la Oda de chocolate y caramelo y la Tarta de cítricos confitados de Córcega.
Régis Marcon y Nina Métayer en la cabina Business
En la cabina Business de largo recorrido, el chef con tres estrellas Michelin y ganador del Bocuse d’Or, Régis Marcon, se encarga del nuevo menú a bordo. La naturaleza sigue inspirando a este chef, que se inspira en la región de Auvernia-Ródano-Alpes para crear platos únicos para Air France. Con un trío de arroz de Camarga con salsa de limón, zanahoria y naranja, calabaza y judías rojas o Royale de salmón y gambas en salsa acidulada, tirabeques y zanahorias amarillas, se han creado nada menos que dieciséis sabrosos platos para un placer culinario óptimo a bordo.
«La cocina siempre es deliciosa cuando está cerca de la naturaleza. Es esta emoción la que he querido transmitir a los clientes de Air France», declara Régis Marcon.
En cuanto a los postres, Nina Métayer prosigue su colaboración con Air France, iniciada en abril de 2024. Nombrada Mejor Pastelera del Mundo en 2023, la chef ha creado postres ligeros pero contundentes, como la delicia de limón con frambuesa y la delicia crujiente al estilo Tatin.
En el marco de la lucha contra el desperdicio de alimentos, Air France ofrece a sus clientes que viajan en clase Business la posibilidad de preseleccionar su plato principal hasta 24 horas antes del vuelo. Este servicio combina la garantía de disponibilidad de la elección del cliente con un consumo más equitativo a bordo.
Frédéric Simonin en la cabina Premium
En clase Premium Economy, Frédéric Simonin, chef de cocina con una estrella y Meilleur Ouvrier de France, sigue deleitando a los clientes de Air France en el marco de una colaboración permanente iniciada con la compañía en noviembre de 2023. El Chef ha creado un nuevo ciclo* de cuatro platos en total, exclusivos para los clientes Air France Premium preparados con el mayor respeto por los productos elegidos, como Salmón, salsa de marisco, pasta y arroz salvaje, puerro y champiñones o Langostinos con tomate y arroz de tinta de calamar.
«Para los clientes de Air France, he elegido cuidadosamente cada producto de nuestras regiones francesas que puedo transformar con delicadeza y precisión, para una experiencia culinaria especial», declaró Frédéric Simonin.
*Platos disponibles a la salida de París, así como de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Cayena y La Reunión.
Air France/Junio 05 de 2025
