Dubái, Emiratos Árabes Unidos: A medida que los consumidores de todo el mundo se centran cada vez más en la nutrición, la salud y el bienestar con un enfoque de vuelta a lo básico que consiste en consumir alimentos mínimamente procesados, este Veganuary – Emirates confirma que se están desarrollando nuevos conceptos para celebrar los alimentos vegetales auténticos, integrales y de la granja a la mesa. El proyecto de desarrollo actual cuenta con un equipo de chefs que crean platos auténticos, vibrantes y arraigados en la tradición culinaria, sin sustituir las proteínas típicas por carnes y sustitutos vegetales modificados genéticamente. Los nuevos platos estarán disponibles a bordo para los clientes en 2027.
El vicepresidente de Diseño de Alimentos y Bebidas de Emirates, Doxis Bekris, confirma la filosofía: «Ahora nos centramos en las legumbres, los cereales, los frutos secos, las semillas y las verduras de temporada como protagonistas del plato. Estos ingredientes ofrecen una profundidad natural de sabor, textura y nutrición sin depender de alternativas ultraprocesadas. En lugar de imitar la carne, queremos inspirarnos en cocinas que siempre han dado prioridad a las plantas, como el mezze mediterráneo, las ensaladas de cereales levantinas, los fideos asiáticos y los guisos africanos. En nuestra opinión, este enfoque nos parece auténtico y culturalmente rico.
Aunque existen muchas alternativas de laboratorio dignas de elogio, los alimentos reales se ajustan a nuestros objetivos de sostenibilidad y a las expectativas de los clientes en cuanto a opciones saludables. Se trata de transparencia para nuestros clientes, que quieren saber lo que comen y tener la seguridad de que es bueno para ellos y para el planeta. Queremos pasar de los sustitutos a la celebración de las plantas, donde no se trata de lo que falta, sino de lo que se gana en autenticidad, sabor y creatividad».
Emirates sirve medio millón de comidas veganas al año
Emirates cuenta ahora con 488 recetas veganas en rotación en 140 destinos, lo que representa un aumento del 60 % en el total de recetas desde 2024 y demuestra su compromiso con los clientes veganos.
Emirates sirve actualmente medio millón de comidas veganas al año. El consumo de comidas veganas crece en consonancia con el aumento del volumen de pasajeros, y el año pasado los principales destinos con clientes que solicitaron comidas veganas fueron Londres en primer lugar, seguido de Sídney, Bangkok, Melbourne, Fráncfort, Mánchester, Bombay, Bali y Singapur. Emirates atribuye parte de la demanda a los clientes no veganos que optan por la cocina vegana cuando vuelan, ya que se considera una opción más ligera y fácil de digerir.
Las opciones veganas se pueden pedir y reservar a bordo, así como en las salas VIP de Emirates. Los clientes pueden solicitar comidas veganas en todos los vuelos de Emirates y en todas las clases de viaje hasta 24 horas antes de la salida. Sin embargo, en las rutas de alta demanda, las comidas de origen vegetal también se ofrecen como parte de las opciones del menú principal.
Cocina vegana de Emirates en todas las clases
Destacando su compromiso con la excelencia culinaria para todos los clientes, Emirates ofrece comidas veganas en todas las clases, así como productos complementarios como leche vegana. Apoyando la filosofía «de la granja a la mesa», Emirates incorpora productos frescos de Bustanica, la granja vertical hidropónica más grande del mundo. La granja es una empresa conjunta con Emirates Flight Catering que suministra verduras de hoja verde sin pesticidas ni productos químicos, como lechuga, rúcula, mezcla de lechugas y espinacas, directamente a las instalaciones de catering de Emirates.
En clase económica, los clientes de Emirates pueden disfrutar de platos como frittata de calabaza con champiñones salteados y concassé de tomate, o canelones de espinacas servidos con salsa de tomate y albahaca, migas tostadas y perejil, y postres como tarta de mousse de chocolate vegana rociada con salsa de chocolate y migas de galleta, o tarta de zanahoria con crema de coco.
En clase Premium Economy, a los clientes que elijan la cocina vegana se les servirán platos como arroz frito con kimchi acompañado de calabaza asada y setas ostra salteadas, seguidos de postres como pastel de coco con compota de piña y pistachos.
En clase Business, se ofrece una variedad de platos creativos, como setas estofadas con verduras en salsa de soja con cinco especias, servidas con arroz jazmín al vapor y pak choi escaldado. Los clientes que tengan espacio para el postre podrán deleitarse con una panna cotta de coco con mousse de frambuesa y bayas frescas o una tarta de queso de chocolate y tofu.
En primera clase, los clientes podrán disfrutar de una cocina vegana de alto nivel, como risotto de calabaza y cebada servido con rúcula, nueces caramelizadas, vinagreta y queso vegano. Entre los platos que ofrecen una explosión de sabores se encuentra la ensalada de quinoa con berenjena a la parrilla, calabacín, acelgas salteadas y coulis de pimiento rojo. Los postres decadentes incluyen tarta de fresa con crema pastelera de vainilla y pistachos, servida con compota de bayas, o un tentador pudín de dátiles pegajoso servido con salsa de caramelo salado, queso crema vegano, nueces pecanas confitadas y mantequilla de almendras.
Opciones veganas elaboradas en las salas VIP de Emirates en Dubái
En el Aeropuerto Internacional de Dubái, Emirates cuenta con siete salas VIP ubicadas en su terminal insignia, la Terminal 3: tres para clientes de primera clase y tres para clientes de clase ejecutiva, así como la sala VIP de Emirates, que atiende a todos los clientes premium. Las salas VIP ofrecen una amplia variedad de opciones veganas, desde kofta con especias baharat y cúrcuma en salsa de coco en la zona de bufé, hasta un desayuno a la carta de gachas de amaranto calientes con manzanas verdes comprimidas, uvas rojas, frambuesas y nueces en la sala VIP de primera clase, entre muchas otras. Además de una variedad de populares ensaladas veganas, el plato vegano más solicitado en las salas VIP es la hamburguesa verde de Emirates, una hamburguesa verde de soja y semillas de lino, con una salsa exclusiva y pepinos encurtidos.
Emirates/Enero 19 de 2026
