A partir de hoy, SWISS despega hacia el verano suizo con una nueva edición de «SWISS Taste of Switzerland», dedicada al cantón de Nidwalden. Durante los próximos tres meses, el chef Fabian Inderbitzin, galardonado con una estrella Michelin, del restaurante Seerestaurant Belvédère en Hergiswil (Nidwalden), se encargará de los menús de Primera Clase y Clase Ejecutiva. Entre los platos destacados se encuentran el bacalao negro con salsa beurre blanc al azafrán, el flan de pistacho con bayas frescas de verano y las especialidades regionales de quesos y embutidos de Nidwalden.
Durante los próximos tres meses, Swiss International Air Lines (SWISS) ofrecerá creaciones culinarias del cantón de Nidwalden a los pasajeros de Primera Clase y Clase Ejecutiva en los vuelos de larga distancia con salida desde Suiza. Los platos han sido creados por Fabian Inderbitzin, chef jefe del Seerestaurant Belvédère en Hergiswil, situado a orillas del pintoresco lago de Lucerna. Gracias a su pasión por los productos regionales y su «haute cuisine du terroir», que combina la tradición con influencias de todo el mundo, ha obtenido una estrella Michelin y 17 puntos GaultMillau.
Las creaciones de Fabian Inderbitzin se inspiran en los placeres del verano suizo: hierbas frescas, frutas maduradas al sol, refinadas especialidades de pescado y carne, y sutiles influencias internacionales se unen en una interpretación moderna de la cocina regional.
Heike Birlenbach, directora de atención al cliente de SWISS: «Me complace enormemente dar la bienvenida de nuevo al cantón de Nidwalden como uno de nuestros cantones invitados en materia culinaria, tras una ausencia de ocho años. Fabian Inderbitzin tiene una notable habilidad para reinterpretar los sabores de su región natal de una manera moderna y sorprendente. Sus menús evocan recuerdos de días soleados a orillas del lago de Lucerna y llevan un sabor del verano suizo a nuestros huéspedes de todo el mundo».
Fabian Inderbitzin, chef del Seerestaurant Belvédère: «Cuando pienso en Nidwalden, pienso en el lago de Lucerna, las hierbas, las frutas y los productos de alta calidad procedentes directamente de la región. Para los pasajeros de SWISS, quería capturar exactamente ese estilo de vida y crear platos ligeros, veraniegos y llenos de carácter. Estoy encantado de enviar estos sabores a su viaje alrededor del mundo».
Primera clase: parfait de hígado de pato, bacalao negro y flan de pistacho
En Primera clase, los pasajeros pueden comenzar su viaje culinario con un parfait de hígado de pato de origen responsable, servido con gel de membrillo, setas shimeji y shiitake marinadas, puré de pera seca y especialidades cárnicas de Nidwalden, como el Mostbröckli de venado, el cerdo curado y las salchichas con chile. Las opciones de plato principal incluyen lomo de cordero con costra de hierbas y puré de berenjena o bacalao negro con pimentón de Espelette, salsa beurre blanc al azafrán y lentejas beluga. De postre, los pasajeros pueden disfrutar de un flan de pistacho con esencia de fresa, bayas frescas de verano y financier de almendra.
Clase Business: trucha salmón, ternera estofada y marquise de chocolate
En la Clase Business, el menú comienza con trucha salmón marinada servida con caviar, crema de rábano picante y gel de ponzu y rooibos. Las opciones de plato principal incluyen carne de res estofada con jugo de trufa negra y puré de papa y apio nabo, o lucioperca con velouté de chícharos y polenta de azafrán. Para concluir la comida con un toque dulce, SWISS sirve una marquesa de chocolate con gel de frambuesa y crema Chantilly.
SWISS/Junio 03 de 2026
