MONTREAL – Air Canada ha anunciado la incorporación del chef Masaki Hashimoto, galardonado con una estrella Michelin, a su panel culinario. Con sede en Toronto, el chef Hashimoto es el propietario de Kaiseki Yu-zen Hashimoto, uno de los únicos restaurantes de Canadá dedicados al arte tradicional de la cocina Kaiseki. Desde que emigró hace más de 40 años, ha dedicado su carrera a dominar y compartir esta tradición culinaria de varios platos. Sus exclusivas creaciones debutaron el 1 de marzo en la clase Signature de Air Canada, en todos los vuelos entre Canadá y Japón.
En estas rutas, los platos del chef Hashimoto mostrarán una cuidada selección de ingredientes tradicionales a través de un menú rotativo. Cada año se presentarán seis recetas, entre ellas un Zensai (aperitivo), como raíz de loto salteada; Komono (guarnición), como tofu con sésamo y salsa wasabi; y un Oshokuji (plato principal), que incluye sukiyaki de ternera con tofu cocido a fuego lento, cebolleta, col napa y jengibre rojo, servido con arroz de calrosa y sopa de miso. A continuación, se sirve una cazuela de brunch antes del aterrizaje. A partir de la primavera, Air Canada elevará aún más la experiencia con vajilla tradicional y presentaciones de bandejas comisariadas por el Chef Hashimoto, en colaboración con la vajilla Noritake, con obras de arte japonesas.
«Estamos orgullosos de presentar el excepcional arte culinario del chef Hashimoto en nuestra experiencia Signature Class», dijo Scott O’Leary, Director de Fidelización y Producto de Air Canada. «Su viaje y dedicación a la cocina Kaiseki han enriquecido el panorama culinario de Canadá, y nos sentimos honrados de celebrarlo a bordo».
Para complementar las comidas, se ofrecerá un maridaje de sake de primera calidad, seleccionado por el hijo del Chef Hashimoto, Kei Hashimoto, un Kiki sake-shi (sumiller de sake) acreditado por el Instituto de Servicio de Sake de Tokio. El sake destacado, Ninki-ichi Junmai Daiginjo Gold, se elabora con arroz para sake Gohyakumankoku, apreciado por su carácter limpio y crujiente. Filtrado mediante el sistema Yabuta, alcanza una pureza excepcional con un perfil equilibrado de notas florales y afrutadas y una sensación en boca suave y aterciopelada.
«Siempre he soñado con ofrecer a los viajeros una auténtica experiencia gastronómica japonesa a bordo. Asociarme con Air Canada es un verdadero honor para mí, ya que une los dos lugares que ahora considero mi hogar: Japón y Canadá», declaró el chef Masaki Hashimoto.
«Esta colaboración nos permite a ambos unir los ricos paisajes culturales de cada país y celebrar nuestros valores compartidos de cuidado, respeto y conexión.»
Las creaciones del chef Hashimoto se ofrecen ahora como parte del menú gastronómico de la clase Signature de Air Canada en todos los vuelos de Air Canada entre Canadá y Japón. Air Canada ofrece el mayor número de vuelos entre Canadá y Japón, con hasta seis vuelos diarios desde tres aeropuertos de Canadá a tres aeropuertos de Japón este verano:
- Vancouver – Narita: vuelos diarios
- Vancouver – Osaka: cuatro vuelos semanales
- De Toronto a Narita: vuelos diarios
- De Toronto a Haneda: vuelos diarios
- De Toronto a Osaka: tres vuelos semanales
- De Montreal a Narita: vuelos diarios
Air Canada/Marzo 06 de 2025
