A partir del 1 de julio, los pasajeros de los vuelos de larga distancia de Brussels Airlines disfrutarán de una experiencia gastronómica única creada por el chef belga Mario Elias, del restaurante Le Cor de Chasse*.
Brussels Airlines es desde hace años un embajador aéreo de Bélgica. A bordo de sus vuelos, la aerolínea ofrece una selección de cervezas belgas, vinos, pralinés, gofres y galletas. La colaboración con Mario Elias completa este panorama. El chef se convierte así en el decimotercer cocinero estrella desde su inicio en 2013, y sucede a Tim Boury.
«Ha sido una colaboración intensa y todo un reto elaborar este menú. A diez mil metros de altitud, hay que adaptar las recetas a diferentes limitaciones. Estoy muy orgulloso del resultado, en el que he hecho todo lo posible para elaborar un menú de temporada con los mejores productos belgas», comentó Mario Elias, chef del restaurante Le Cor de Chasse
Los mejores productos locales en el corazón de la cocina de Mario Elias
Mario Elias se hizo cargo del restaurante Le Cor de Chasse*, entonces situado en Barvaux-sur-Outhe, con su esposa Aurore Matagne, hace más de veinte años. Nueve años más tarde, se trasladaron a la hermosa granja del castillo en el pintoresco y boscoso Wéris.
El chef Elias procede de una familia de cocineros. Su bisabuelo hacía helados que vendía en su bicicleta de carga en la costa belga. Su bisabuela fue cocinera de un barón y de un hotel en Stadt (Suiza). Los padres de Mario heredaron esta pasión y regentan restaurantes en Koksijde y Barvaux. Y ahora la tradición familiar continúa con Mario como chef, Aurore como anfitriona y su hijo Jonah como sumiller.
Los productos de temporada de la zona, adquiridos a los mejores artesanos, se utilizan en un elaborado juego de sabores. Al chef Elias le gusta servir sus platos en diferentes platos -que también hace él mismo- para resaltar las distintas facetas del producto principal.
Un menú cuidadosamente seleccionado para los pasajeros de la Clase Business
Para el entrante, los viajeros de la Clase Business podrán elegir entre trucha ahumada (acompañada de Jangaji de daikon y crema agria) o filete de pollo cocinado a baja temperatura (con ensalada de cebada, hinojo y algas y tomates de caviar). Para el plato principal, pueden elegir entre filete de ternera estofado (acompañado de berenjena confitada, guisantes, mozzarella, crema de cerezas y ñoquis de pan tostado), o carbonero cocinado con piel (con espárragos verdes, risotto y salsa Noilly Prat con aceite de levístico), o fideos de soba (acompañados de espárragos blancos, brócoli, tomates cherry y salsa de curry verde con coco). El postre es una ganache de pistacho, cebada perlada, natillas de frambuesa y coulis de fruta de la pasión.
Brussels Airlines/Bélgica. Junio 17 de 2022
